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鴻發美食,鄭北夜市六年記錄者

2016-05-04 04:24:09 來源: 責任編輯:

     路邊攤?大排檔?煙熏火燎的,臟、亂、吵!如果你對夜市還停留在這個認識階段,也許你沒找對地方。隨著政府的引導和治理,目前夜市情況大為改觀,衛生、環境、氣氛、秩序都得到較大提升。首期“大鵬帶你逛夜市”走進花園路與三全路交叉口西南角的鴻發美食城,看看大伙怎么說。□東方今報記者 邢鵬舉

 

    有特色 量足味美很得勁兒

 

    “油爆小龍蝦,外表紅亮,蝦仁飽滿緊實,麻辣夠味,咬起來筋道彈牙,我是這里的老顧客了,每次來這里,小龍蝦必須要一份,還得早點兒點,要不然都搶不到手”,食客張先生一邊吸溜著嘴一邊說。“我喜歡這里的蟶子,師傅做得非常地道,有技術含量,每個殼子和肉不分離,可謂骨肉相連,很容易食用,不像其他地方做的,一盤之中,放眼望去都是殼子,想找一點蟶子肉,得用筷子翻找半天,可也找不到幾塊肉,總有一種被騙的感覺”,一旁坐著的小劉則談著自己的體會。在這里吃夜市的感覺是:量足,味美,很得勁兒。

    來這里經營必須有相應的餐飲從業經驗,同時還得有職業操守,這里的廚師有些曾在五星級飯店掂過勺,有些自己經營過餐館,對美食研究很深,所以各家都有自己的特色作為看家本領。碳鍋魚、油燜大蝦、大醬骨、烤全羊、大盤雞等,這些硬菜是吸引回頭客的重要法寶。

    4月29日晚上6點,“大鵬帶你逛夜市”走進位于花園路與三全路交叉口西南角的鴻發美食城。

 

    講規則 要么不做做就做好

 

    “在這么繁華的地段找到如此大的面積,實在難得”,懂行的人來到這里都會感嘆。

    占地7000平方米的鴻發美食城,內設有近300張餐桌,有40多家小吃經營攤位,同時開辟有專門的停車位。規模大,管理也要跟得上,鴻發美食城經理王小平隨后向筆者出示了美食城管理細則。

    “食物存放嚴格執行‘四隔離’制。即生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜物隔離;食物與天然冰隔離”,這是鴻發美食城制定的食品安全中的第四條。同時,在管理規范中還有對炊管人員、生產工序、剩飯剩菜等的細化管理,比較全面。

    “食品安全大于天,我們寧可招不來商也要嚴把食品衛生這個關,堅持準入制度”,鴻發美食城負責人擲地有聲地說,尤其是從業人員個人衛生方面也有硬性規定,比如,男士不能留胡須長發,工作服要做到一天一洗換,不能賣剩菜。

    “每天夜市結束后,我們都會和各個攤主開個小會,總結當天營業情況,找出不足,總結經驗,以便提供更好的服務”,王小平介紹。

 

    氣氛嗨  讓他選擇在夜市過生日

 

    “祝你生日快樂,祝你生日快樂……”4月29日晚上8點,在鴻發美食城露天夜市,一群青年男女相聚在一起為自己的好朋友小王過生日,氣氛熱烈,場面輕松愉快。

    “今天是我過生日,以前都是在飯店里過,可是包間總是感覺不過癮,一是空間小比較局促,另外,就是朋友玩鬧聲音太大了影響別的客人,老板不愿意。這里就不同了,場地那么大,我們可以盡情地玩鬧,這是我這么多年來過得最難忘的一個生日了。拼了5張桌子,20多個人圍坐在一起,夠味,得勁”,小王興奮地表達了自己的想法。

    夜市離居民區較遠,加上場地夠大,接待人員多。密密匝匝的人群,有唱歌的,有劃拳的,有飆酒的。一陣陣的哄笑聲,透露出食客的開心與滿足。

    開闊的面積,火爆的人氣,只要一走進這里,就能瞬間找到夜市的感覺。

 

    環境好 開業六年來沒有出現過擾民

 

    “這家夜市還可以,雖然緊靠路邊,但有圍欄隔離,里面還有停車位,對這里的交通幾乎沒什么影響,這可以給個贊”,路人甲告訴記者。

    “我就在附近住,夜市雖然營業到深夜,但是由于離居民區較遠,同時,管理方對噪音也非常注意,所以營業6年來一直沒有感覺到被噪音困擾”,一位路過此地散步的居民說。

    方便的交通,整潔的場地,還配有消防和監控設備,素質較高的管理服務人員,讓這里鬧而不亂,是一個朋友聚會的好地方。

    讀者星級點評:他們感覺是這樣,你呢?希望曾經在這里用過餐的讀者也參與進來給打個分,屆時你將有機會被邀請作為“大鵬帶你逛夜市”組員哦。

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